Rotfrukter är både näringsrika och prisvärda, vilket gör dem till en självklar ingrediens i köket. De är dessutom otroligt mångsidiga och passar perfekt för att skapa allt från enkla vardagsrätter till lite lyxigare måltider. Här delar jag med mig av tre favoriter som visar hur du enkelt kan förvandla dessa råvaror till något riktigt gott.
Krämig rotfruktssoppa
Jag älskar att göra soppa på rotfrukter, särskilt när det är lite ruggigt ute. En av mina favoriter är en slät soppa med lök, potatis, morötter och min absoluta favorit – palsternacka! Koka allt i grönsaksbuljong och en skvätt grädde tills rotfrukterna är mjuka. Sedan mixar du soppan till en slät konsistens och smakar av med salt och peppar. Det blir otroligt gott, speciellt om du serverar den med en varm ostmacka. Enkelt, värmande och perfekt för både vardag och helg.
Gratinerade rödbetor med chèvre
Rödbetor är en riktig höjdare, särskilt när de får en lite lyxigare behandling. Ett av mina bästa tips är att koka rödbetorna tills de är mjuka, och sedan gratinera dem med smulad chèvre på toppen. När osten har smält och fått fin färg, ringlar du lite honung över. Det här är en fantastiskt god förrätt som passar perfekt till helgen, eller varför inte till en mysig middag med vänner. Kombinationen av söta rödbetor, krämig chèvre och honung är helt enkelt magisk.
Ugnsbakad rotselleri med vitlök
Rotselleri är en underskattad rotfrukt som fler borde upptäcka. Jag gillar att ugnsbaka den hel, inlindad i folie, på låg temperatur. Låt den stå länge i ugnen tills den blir riktigt mjuk och karamelliserad. När den är klar kan du göra en härlig röra av den med lite vitlök, olivolja och en nypa salt. Den här röran är supergod som tillbehör till både kött och vegetariska rätter, eller bara som en del av en större buffé.
Så nästa gång du funderar på vad du ska laga, tänk på rotfrukterna. De är inte bara bra för plånboken, utan också för kroppen och smaklökarna. Jag hoppas att de här tipsen inspirerar dig att använda rotfrukter på nya sätt i din matlagning.
